Cynamon jest doskonale znany jako składnik używany do pieczenia i przygotowywania słodkich potraw. Zwłaszcza w chłodniejszych miesiącach często możemy poczuć jego przyjemny aromat unoszący się w powietrzu. Jednak cynamon znajduje także swoje miejsce w kuchni jako dodatek do zdrowych koktajli, „złotego mleka” czy dań obiadowych. Co warto wiedzieć o różnych rodzajach cynamonu, jakie korzyści zdrowotne niesie ze sobą ta przyprawa i w jakich potrawach oraz napojach można go używać, dowiesz się z tego artykułu.
Różnice jakościowe: Cynamon Cejloński a Cynamon Cassia
Jeśli regularnie używasz cynamonu do przygotowywania potraw, warto zwrócić uwagę na jego jakość, ponieważ istnieją znaczące różnice. W sklepach można znaleźć dwa główne rodzaje cynamonu: cynamon cejloński oraz cynamon cassia. Cynamon cejloński pozyskiwany jest z wewnętrznej kory drzew cynamonowych pochodzących głównie ze Sri Lanki. Z kolei cynamon cassia pochodzi z południowych Chin, gdzie pozyskiwany jest z kory drzew Cinnamomum cassia.
Cynamon cassia zawiera znacznie więcej kumaryny, składnika odpowiedzialnego za charakterystyczny zapach cynamonu, który w dużych ilościach może być szkodliwy dla zdrowia. Dlatego cynamon cejloński, o znacznie niższej zawartości kumaryny, jest uważany za bardziej wartościowy.
Jakie właściwości zdrowotne przypisuje się cynamonowi?
Kiedy zgłębiamy temat zdrowego odżywiania, prędzej czy później natrafimy na cynamon jako korzystny składnik diety. Przypisuje mu się działanie rozkurczowe i łagodzące, a także naturalną zdolność do zwalczania bakterii, grzybów i wirusów w organizmie. Dlatego cynamon często występuje jako składnik herbat na przeziębienia. Dodatkowo cynamon może wspomagać spalanie tłuszczu, co czyni go cenną przyprawą w diecie odchudzającej. Obserwuje się również, że cynamon ma korzystny wpływ na poziom cukru i cholesterolu we krwi.
Ta lista pozytywnych właściwości sprawia, że cynamon powinien znaleźć się w menu osób dbających o zdrową i zrównoważoną dietę. Wybierając cynamon cejloński, możemy cieszyć się wszystkimi jego zaletami bez obaw o negatywne skutki związane z kumaryną.
Wskazówki dotyczące użycia cynamonu
Cynamon to prawdziwy mistrz wśród przypraw, ponieważ doskonale sprawdza się zarówno w słodkich, jak i wytrawnych potrawach, w napojach, a także w daniach na ciepło i zimno. Świetnie komponuje się w napojach takich jak grzane wino, bezalkoholowy poncz, „złote mleko”, kawa czy smoothie. Cynamon jest nam dobrze znany również jako składnik wypieków – ciast, tortów, ciasteczek oraz słodkich bułeczek i chleba.
Cynamon można również dodać do dań wytrawnych, takich jak gulasze mięsne czy różne potrawy z patelni, nadając im egzotyczny smak. Ważne jednak, aby cynamon dodawać do potraw dopiero pod koniec gotowania, aby uniknąć uwalniania gorzkich nut smakowych podczas długiego podgrzewania.
