Puszyste pancakes to dla wielu osób kulinarna rozkosz na dobry początek dnia. Te małe placuszki, zwane również naleśnikami, są proste w przygotowaniu, ponieważ składniki są powszechnie dostępne. Pancakes, smażone na złoty kolor, osiągają lekką i delikatną konsystencję oraz kuszący wygląd. Dodatek wody gazowanej w cieście sprawia, że są jeszcze bardziej puszyste.
Składniki na pancakes na maślance (dla czterech osób):
- 3 jajka
- 120 g cukru
- 150 ml maślanki
- 100 ml naturalnej wody mineralnej gazowanej
- 200 g mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- Skórka z 1/2 niewoskowanej cytryny
Składniki na karmelizowane jagody:
- 120 g jagód (mrożonych)
- 25 g masła
- Skórka i sok z 1/2 niewoskowanej pomarańczy
- Miąższ z 1/4 laski wanilii
- Szczypta soli
Przygotowanie pancakes na maślance
Na początku oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę z 40 g cukru. W drugiej misce wymieszaj żółtka z pozostałym cukrem, maślanką, wodą mineralną, mąką, proszkiem do pieczenia, solą i skórką cytryny. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż powstanie gładkie ciasto. Następnie delikatnie wmieszaj pianę z białek.
Na rozgrzanej patelni z olejem smaż pancakes z obu stron na złoty kolor.
Przygotowanie karmelizowanych jagód
W osobnym garnku rozpuść pozostały cukier, aż się skarmelizuje, po czym dodaj masło. Następnie wrzuć mrożone jagody, skórkę i sok z pomarańczy, miąższ wanilii oraz szczyptę soli. Gotuj całość na średnim ogniu, aż masa lekko zgęstnieje.
